Ya tenemos preparados los ingredientes. Cada nacatamal lleva 1 pedazo de carne de cerdo, 1 pedacito de tocino, 1 rodajita de papa, 1 rodaja de zanahoria, 1 aceituna rellena, 3 alcaparras, 3 pasas, 3 pedacitos de chiltoma (pimiento), 1 ramita de hierbabuena, 1 puñadito de arroz y por último una rodajita de tomate que le da el puntito de acidez a la masa.


Se coloca todo sobre un poquito de masa y…


se pliega la hoja de chagüite, se le ata un mecatito bien fuerte para que no le entre agua al cocer, ¡y listo!


54 nacatamales preparamos... esta es una de las peroladas que se puso al fuego a cocer durante 4 horas:


Después de comernos el nacatamal (¡mmmm!), a las 12 en punto de la noche, quemamos "al Viejo"… es decir, al Año Viejo. Con prendas que ya no sirven hicimos un muñecote tipo espantapájaros relleno de periódico y triqui-traca (pólvora)… este año sin petardos porque ha habido bastantes quemados...
Mientras va quemándose, toda la familia se abraza y se da un beso, y así se van desprendiendo de lo viejo y van dándole la bienvenida a lo nuevo.